GhanaNkatenkwan (groundnut soup)
Arabic name النكاتينكوان الغاني (شوربة الفول السوداني)
Original name Nkatenkwan / Groundnut Soup
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلَق الدجاج أو لحم الماعز مع البصل والزنجبيل والثوم حتى ينضج تمامًا، مع الاحتفاظ بمرق السلق.
تُهرَس الطماطم والفلفل والبصل معًا لتكوين قاعدة الصلصة.
يُذاب معجون الفول السوداني في مرق اللحم الساخن مع التحريك المستمر حتى يتجانس.
تُضاف قاعدة الصلصة المهروسة واللحم (والباذنجان الصغير إن استُخدم) إلى الخليط، ويُترَك يطهى على نار متوسطة حتى يرتفع زيت الفول السوداني الطبيعي إلى السطح، وهي علامة نضج الشوربة الصحيح.
تُتبَّل الشوربة بمكعب المرق والملح النهائي، وتُقدَّم ساخنة مع الفوفو أو كرات الأرز (أومو تُو). تختلف هذه الشوربة عن شوربة الأبينكوان (جوز النخيل) باعتمادها الأساسي على معجون الفول السوداني بدلًا من جوز النخيل، وهي من شوربات المناسبات العائلية الغنية والمحببة في المطبخ الغاني.
