GhanaNkatenkwan (soupe d'arachide)
Nom en arabe النكاتينكوان الغاني (شوربة الفول السوداني)
Nom d’origine Nkatenkwan / Groundnut Soup
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلَق الدجاج أو لحم الماعز مع البصل والزنجبيل والثوم حتى ينضج تمامًا، مع الاحتفاظ بمرق السلق.
تُهرَس الطماطم والفلفل والبصل معًا لتكوين قاعدة الصلصة.
يُذاب معجون الفول السوداني في مرق اللحم الساخن مع التحريك المستمر حتى يتجانس.
تُضاف قاعدة الصلصة المهروسة واللحم (والباذنجان الصغير إن استُخدم) إلى الخليط، ويُترَك يطهى على نار متوسطة حتى يرتفع زيت الفول السوداني الطبيعي إلى السطح، وهي علامة نضج الشوربة الصحيح.
تُتبَّل الشوربة بمكعب المرق والملح النهائي، وتُقدَّم ساخنة مع الفوفو أو كرات الأرز (أومو تُو). تختلف هذه الشوربة عن شوربة الأبينكوان (جوز النخيل) باعتمادها الأساسي على معجون الفول السوداني بدلًا من جوز النخيل، وهي من شوربات المناسبات العائلية الغنية والمحببة في المطبخ الغاني.
