GhanaAbenkwan (soupe de noix de palme)
Nom en arabe الأبينكوان الغاني (شوربة جوز النخيل)
Nom d’origine Abenkwan / Palm Nut Soup (Banga Soup)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطهى اللحم أو الدجاج المختار مع البصل والزنجبيل والثوم في ماء مغطٍّ حتى ينضج تمامًا، مع الاحتفاظ بمرق السلق.
يُذاب معجون أو كريمة جوز النخيل في مرق اللحم الساخن مع التحريك المستمر حتى يتجانس اللون البرتقالي الغامق المميز.
يُضاف السمك المدخن والطماطم المهروسة والفلفل الحار إلى الخليط، ويُترَك يطهى على نار متوسطة.
يُضاف الجمبري المجفف المطحون ومكعبات المرق، ويُستمَر في الطهي مع التحريك من وقت لآخر حتى يرتفع الزيت الطبيعي لجوز النخيل إلى السطح، وهي علامة نضج الشوربة الصحيح.
تُتبَّل الشوربة بالملح النهائي وتُترَك تتكاثف قليلًا، وتُقدَّم ساخنة مع الفوفو أو البانكو أو كرات الأرز. تُعد الأبينكوان من شوربات المناسبات الخاصة في غانا، وتختلف عن شوربة لايت الخفيفة بقوامها الكثيف الغني ولونها البرتقالي المميز المستخرج من جوز النخيل الطازج.
