GhanaAbenkwan (palm nut soup)
Arabic name الأبينكوان الغاني (شوربة جوز النخيل)
Original name Abenkwan / Palm Nut Soup (Banga Soup)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى اللحم أو الدجاج المختار مع البصل والزنجبيل والثوم في ماء مغطٍّ حتى ينضج تمامًا، مع الاحتفاظ بمرق السلق.
يُذاب معجون أو كريمة جوز النخيل في مرق اللحم الساخن مع التحريك المستمر حتى يتجانس اللون البرتقالي الغامق المميز.
يُضاف السمك المدخن والطماطم المهروسة والفلفل الحار إلى الخليط، ويُترَك يطهى على نار متوسطة.
يُضاف الجمبري المجفف المطحون ومكعبات المرق، ويُستمَر في الطهي مع التحريك من وقت لآخر حتى يرتفع الزيت الطبيعي لجوز النخيل إلى السطح، وهي علامة نضج الشوربة الصحيح.
تُتبَّل الشوربة بالملح النهائي وتُترَك تتكاثف قليلًا، وتُقدَّم ساخنة مع الفوفو أو البانكو أو كرات الأرز. تُعد الأبينكوان من شوربات المناسبات الخاصة في غانا، وتختلف عن شوربة لايت الخفيفة بقوامها الكثيف الغني ولونها البرتقالي المميز المستخرج من جوز النخيل الطازج.
