GhanaGhanaian jollof rice
Arabic name جولوف رايس الغاني
Original name Ghanaian Jollof Rice
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الطماطم والفلفل الأحمر والبصل في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يُقلى معجون الطماطم في الزيت الساخن ثم يُضاف خليط الطماطم المخلوط، ويُترك يُطهى على نار متوسطة حتى يقل حجمه ويتكاثف ويكتسب لونًا داكنًا غنيًا.
تُضاف المرقة وورق الغار وبهار الكاري والزعتر، ويُترك المزيج يغلي جيدًا.
يُضاف الأرز المغسول ويُقلَّب ليتشرب الصلصة، ثم يُغطى القدر بإحكام ويُطهى على نار هادئة جدًا.
يُترك الأرز يمتص السائل تمامًا حتى ينضج ويكتسب طبقة سفلى مدخنة خفيفة مميزة للجولوف الغاني، ثم يُقلَّب برفق ويُقدَّم مع الدجاج المشوي أو المقلي والموز المقلي.
