GhanaBanku and grilled tilapia
Arabic name بانكو والتيلابيا المشوية
Original name Banku and Tilapia
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط دقيق الذرة ودقيق الكسافا المخمران مع الماء ويُطهى الخليط على نار متوسطة مع التحريك القوي والمستمر بعصا خشبية خاصة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح قوامه أملس ومطاطيًا متماسكًا.
يُشكَّل البانكو الساخن على هيئة كرات ملساء باليد المبللة.
يُتبَّل سمك التيلابيا الكامل بالزنجبيل والثوم والملح، ويُشوى على الفحم حتى ينضج تمامًا ويكتسب قشرة مقرمشة من الخارج.
تُحضَّر صلصة الفلفل الحار بمزج فلفل السكوتش بونيت مع الطماطم والبصل.
يُقدَّم البانكو الطري مع السمك المشوي وصلصة الفلفل الحارة جانبًا، وهو من أكثر الأطباق التقليدية شعبية في غانا خاصة في المناطق الساحلية.
