Waakye (Ghanaian rice and beans)

Name: Waakye (Ghanaian rice and beans)
Cuisine: Ghana
Ingredients: أرز; فول أسود العين أو لوبيا; أوراق واكيي المجففة (أو بيكنغ صودا كبديل لوني); ملح; يُقدَّم مع الشيتو والغاري والبيض المسلوق

Arabic name واكيي (أرز وفول غاني)

Original name Waakye

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (5)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

أرز
فول أسود العين أو لوبيا
أوراق واكيي المجففة (أو بيكنغ صودا كبديل لوني)
ملح
يُقدَّم مع الشيتو والغاري والبيض المسلوق

Method

يُنقع الفول ويُسلق جزئيًا حتى يقترب من النضج.
يُضاف الأرز المغسول وأوراق الواكيي المجففة (أو بيكنغ صودا كبديل) إلى الفول مع الماء.
يُطهى الخليط معًا حتى ينضج الأرز والفول تمامًا ويكتسبان اللون البني المحمر المميز لهذا الطبق.
يُحضَّر صلصة الشيتو الحارة (فلفل وطماطم) بشكل منفصل.
يُقدَّم الأرز والفول مع صلصة الشيتو والبيض المسلوق والغاري (دقيق الكسافا المحمص) والسباغيتي المسلوق أحيانًا، وهو من أشهر أطعمة الشوارع الغانية ووجبة إفطار وغداء شهيرة.