IndiaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُصفى البصل المبشور جيدًا من مائه بالضغط عليه بقطعة قماش نظيفة (الرطوبة الزائدة تمنع تماسك الكباب).
يُعجن اللحم المفروم مع البصل المصفى والثوم والزنجبيل والبهارات ودقيق الحمص المحمص والملح باليد لمدة 5 دقائق حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح لزجًا.
يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل ليرتاح ويسهل تشكيله.
تُبلَّل اليدان بالماء ويُشكَّل الخليط حول أسياخ معدنية مسطحة بشكل أسطواني متساوي السمك، مع الضغط الجيد لمنع تفككه أثناء الشوي.
يُشوى على الفحم أو في التندور مع التقليب المستمر لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج تمامًا من الداخل ويكتسب لونًا محروقًا من الخارج، ويُقدَّم مع النان والصلصة الخضراء والبصل المخلل.
