سيخ كباب هندي

طريقة التحضير

1. 1

   يُصفى البصل المبشور جيدًا من مائه بالضغط عليه بقطعة قماش نظيفة (الرطوبة الزائدة تمنع تماسك الكباب).

2. 2

   يُعجن اللحم المفروم مع البصل المصفى والثوم والزنجبيل والبهارات ودقيق الحمص المحمص والملح باليد لمدة 5 دقائق حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح لزجًا.

3. 3

   يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل ليرتاح ويسهل تشكيله.

4. 4

   تُبلَّل اليدان بالماء ويُشكَّل الخليط حول أسياخ معدنية مسطحة بشكل أسطواني متساوي السمك، مع الضغط الجيد لمنع تفككه أثناء الشوي.

5. 5

   يُشوى على الفحم أو في التندور مع التقليب المستمر لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج تمامًا من الداخل ويكتسب لونًا محروقًا من الخارج، ويُقدَّم مع النان والصلصة الخضراء والبصل المخلل.