IndeRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُصفى البصل المبشور جيدًا من مائه بالضغط عليه بقطعة قماش نظيفة (الرطوبة الزائدة تمنع تماسك الكباب).
يُعجن اللحم المفروم مع البصل المصفى والثوم والزنجبيل والبهارات ودقيق الحمص المحمص والملح باليد لمدة 5 دقائق حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح لزجًا.
يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل ليرتاح ويسهل تشكيله.
تُبلَّل اليدان بالماء ويُشكَّل الخليط حول أسياخ معدنية مسطحة بشكل أسطواني متساوي السمك، مع الضغط الجيد لمنع تفككه أثناء الشوي.
يُشوى على الفحم أو في التندور مع التقليب المستمر لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج تمامًا من الداخل ويكتسب لونًا محروقًا من الخارج، ويُقدَّم مع النان والصلصة الخضراء والبصل المخلل.
