IndiaSol kadhi (pink kokum coconut drink)
Arabic name سول كادهي (شراب جوز الهند الوردي الغوايي)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الكوكم المجفف في القليل من الماء الدافئ 15 دقيقة حتى يلين ويُطلق لونه الوردي الأرجواني المميز، ثم يُصفى الماء ويُحتفظ به.
يُخلط لب جوز الهند المبشور مع الماء الدافئ ويُعصر جيدًا عبر قطعة قماش للحصول على حليب جوز الهند الطازج (أو يُستخدم الجاهز مباشرة).
يُخلط حليب جوز الهند مع ماء الكوكم المنقوع تدريجيًا حتى يصل اللون والقوام المرغوبين (وردي فاتح كريمي).
يُضاف الثوم والفلفل الأخضر المهروسان وقليل من الملح، ويُقلَّب جيدًا (يُفضَّل عدم غلي الخليط للحفاظ على نضارة النكهة).
يُقدَّم باردًا مرشوشًا بورق الكزبرة، إما كمشروب منعش منفرد أو كمرافق سائل يُسكب فوق الأرز الأبيض في وجبات الساحل الغربي الهندي.
