سول كادهي (شراب جوز الهند الوردي الغوايي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع الكوكم المجفف في القليل من الماء الدافئ 15 دقيقة حتى يلين ويُطلق لونه الوردي الأرجواني المميز، ثم يُصفى الماء ويُحتفظ به.

2. 2

   يُخلط لب جوز الهند المبشور مع الماء الدافئ ويُعصر جيدًا عبر قطعة قماش للحصول على حليب جوز الهند الطازج (أو يُستخدم الجاهز مباشرة).

3. 3

   يُخلط حليب جوز الهند مع ماء الكوكم المنقوع تدريجيًا حتى يصل اللون والقوام المرغوبين (وردي فاتح كريمي).

4. 4

   يُضاف الثوم والفلفل الأخضر المهروسان وقليل من الملح، ويُقلَّب جيدًا (يُفضَّل عدم غلي الخليط للحفاظ على نضارة النكهة).

5. 5

   يُقدَّم باردًا مرشوشًا بورق الكزبرة، إما كمشروب منعش منفرد أو كمرافق سائل يُسكب فوق الأرز الأبيض في وجبات الساحل الغربي الهندي.