IndonesiaAyam goreng (Indonesian fried chicken)
Arabic name أيام غورينغ - الدجاج المقلي الإندونيسي (Ayam Goreng)
Original name Ayam Goreng
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اهرس الثوم والكركم والكزبرة والكمون في محضّرة حتى يتكوّن معجون.
اسلق قطع الدجاج في ماء مع المعجون وأوراق الليمون الكافير والليمونغراس حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرّب التوابل (هذه الخطوة الفريدة تميز الطبق: السلق قبل القلي).
أخرج الدجاج ودعه يجف تمامًا من الرطوبة الزائدة (يُفضَّل تركه بضع دقائق أو تجفيفه بمنشفة).
اقلِ الدجاج في زيت غزير ساخن جدًا 8-10 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا مقرمشًا جدًا من الخارج مع بقاء اللحم طريًا من الداخل بفضل السلق المسبق.
قدّمه ساخنًا مع أرز أبيض وصلصة سامبال حارة وخيار طازج.
