Rendang (slow-cooked coconut spiced beef)

Name: Rendang (slow-cooked coconut spiced beef)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: لحم بقر مكعبات; حليب جوز الهند; معجون توابل (فلفل حار، ثوم، شالوت، زنجبيل، خولنجان، كركمة); أوراق ليمون كافير; ليمونغراس; أوراق سالام (الغار الإندونيسي)

Arabic name ريندانغ - لحم بقري مطهو ببطء بجوز الهند والتوابل (Rendang)

Original name Rendang

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (6)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

لحم بقر مكعبات
حليب جوز الهند
معجون توابل (فلفل حار، ثوم، شالوت، زنجبيل، خولنجان، كركمة)
أوراق ليمون كافير
ليمونغراس
أوراق سالام (الغار الإندونيسي)

Method

اهرس مكونات المعجون (الفلفل الحار والثوم والشالوت والزنجبيل والخولنجان والكركمة) في محضّرة حتى يصبح ناعمًا.
اقلِ المعجون في زيت أو قشدة حليب جوز الهند العلوية حتى تفوح رائحته القوية وينضج تمامًا.
أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتغطى بالمعجون، ثم أضف باقي حليب جوز الهند وأوراق الليمون الكافير والليمونغراس وأوراق السالام.
اترك الطبق يغلي بهدوء شديد على نار منخفضة جدًا 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل تدريجيًا ويصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة داكنة كثيفة تلتصق باللحم (وليست سائلة كالكاري العادي).
استمر بالطهي حتى يتحول اللون إلى بني غامق شبه أسود والزيت ينفصل ويطفو، وهذه العلامة على اكتمال النضج التقليدي؛ يُعتبر أحد أشهر أطباق العالم وأغناها نكهة.