Rendang (bœuf mijoté au coco et épices)

Name: Rendang (bœuf mijoté au coco et épices)
Cuisine: Indonésie
Ingredients: لحم بقر مكعبات; حليب جوز الهند; معجون توابل (فلفل حار، ثوم، شالوت، زنجبيل، خولنجان، كركمة); أوراق ليمون كافير; ليمونغراس; أوراق سالام (الغار الإندونيسي)

Nom en arabe ريندانغ - لحم بقري مطهو ببطء بجوز الهند والتوابل (Rendang)

Nom d’origine Rendang

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (6)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

لحم بقر مكعبات
حليب جوز الهند
معجون توابل (فلفل حار، ثوم، شالوت، زنجبيل، خولنجان، كركمة)
أوراق ليمون كافير
ليمونغراس
أوراق سالام (الغار الإندونيسي)

Préparation

اهرس مكونات المعجون (الفلفل الحار والثوم والشالوت والزنجبيل والخولنجان والكركمة) في محضّرة حتى يصبح ناعمًا.
اقلِ المعجون في زيت أو قشدة حليب جوز الهند العلوية حتى تفوح رائحته القوية وينضج تمامًا.
أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتغطى بالمعجون، ثم أضف باقي حليب جوز الهند وأوراق الليمون الكافير والليمونغراس وأوراق السالام.
اترك الطبق يغلي بهدوء شديد على نار منخفضة جدًا 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل تدريجيًا ويصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة داكنة كثيفة تلتصق باللحم (وليست سائلة كالكاري العادي).
استمر بالطهي حتى يتحول اللون إلى بني غامق شبه أسود والزيت ينفصل ويطفو، وهذه العلامة على اكتمال النضج التقليدي؛ يُعتبر أحد أشهر أطباق العالم وأغناها نكهة.