Nasi goreng (riz frit indonésien)

Préparation

1. 1

   Pilez le piment, l’ail, l’échalote et la pâte de terasi légèrement grillée au mortier ou au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Chauffez l’huile dans un wok et faites-y revenir la pâte jusqu’à ce qu’elle dégage un arôme puissant et soit bien cuite (étape essentielle pour éliminer le goût d’ail cru).

3. 3

   Ajoutez le poulet ou les crevettes et faites sauter jusqu’à cuisson.

4. 4

   Ajoutez le riz refroidi et le kecap manis, et faites sauter vivement à feu vif jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré d’un brun foncé brillant et bien chaud.

5. 5

   Servez aussitôt, surmonté d’un œuf au plat au jaune coulant, avec les chips de crevettes, le concombre et la tomate à côté.