IndonésieSate Padang (brochettes sauce curry jaune)
Nom en arabe ساتيه بادانغ - أسياخ اللحم بصلصة الكاري الصفراء الكثيفة (Sate Padang)
Nom d’origine Sate Padang
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اسلق مكعبات اللحم في ماء متبل بالكركم وأوراق الليمون الكافير حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، واحتفظ بالمرق.
اهرس التوابل (الكركم، الكمون، الكزبرة، الثوم، الفلفل الحار) واقلِها في المرق حتى تفوح رائحتها القوية.
أضف الأرز المحمّص المطحون تدريجيًا إلى المرق مع التحريك المستمر حتى تتكثف الصلصة إلى قوام كثيف أصفر برتقالي مميز (سر هذا الطبق هو كثافة الصلصة العالية جدًا).
شكّ مكعبات اللحم المسلوق على الأسياخ الخشبية واشوِها بسرعة على فحم ساخن جدًا دقيقتين فقط لإعطائها نكهة مشوية خفيفة.
قدّم الأسياخ مغطاة بسخاء بالصلصة الصفراء الكثيفة الساخنة جدًا مع قطع من كعكة الأرز المضغوط (كيتوبات) وكراكرز.
