إندونيسياريندانغ - لحم بقري مطهو ببطء بجوز الهند والتوابل (Rendang)
الاسم الأصلي Rendang
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
اهرس مكونات المعجون (الفلفل الحار والثوم والشالوت والزنجبيل والخولنجان والكركمة) في محضّرة حتى يصبح ناعمًا.
اقلِ المعجون في زيت أو قشدة حليب جوز الهند العلوية حتى تفوح رائحته القوية وينضج تمامًا.
أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتغطى بالمعجون، ثم أضف باقي حليب جوز الهند وأوراق الليمون الكافير والليمونغراس وأوراق السالام.
اترك الطبق يغلي بهدوء شديد على نار منخفضة جدًا 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل تدريجيًا ويصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة داكنة كثيفة تلتصق باللحم (وليست سائلة كالكاري العادي).
استمر بالطهي حتى يتحول اللون إلى بني غامق شبه أسود والزيت ينفصل ويطفو، وهذه العلامة على اكتمال النضج التقليدي؛ يُعتبر أحد أشهر أطباق العالم وأغناها نكهة.
