IndonésieAyam goreng (poulet frit indonésien)
Nom en arabe أيام غورينغ - الدجاج المقلي الإندونيسي (Ayam Goreng)
Nom d’origine Ayam Goreng
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اهرس الثوم والكركم والكزبرة والكمون في محضّرة حتى يتكوّن معجون.
اسلق قطع الدجاج في ماء مع المعجون وأوراق الليمون الكافير والليمونغراس حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرّب التوابل (هذه الخطوة الفريدة تميز الطبق: السلق قبل القلي).
أخرج الدجاج ودعه يجف تمامًا من الرطوبة الزائدة (يُفضَّل تركه بضع دقائق أو تجفيفه بمنشفة).
اقلِ الدجاج في زيت غزير ساخن جدًا 8-10 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا مقرمشًا جدًا من الخارج مع بقاء اللحم طريًا من الداخل بفضل السلق المسبق.
قدّمه ساخنًا مع أرز أبيض وصلصة سامبال حارة وخيار طازج.
