IndonesiaBubur ayam (chicken rice porridge)
Arabic name بوبور أيام (عصيدة الأرز بالدجاج الإندونيسية)
Original name Bubur Ayam
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر مرق ذهبي بغلي الدجاج مع البصل والثوم والكركم والليمون العشبي حتى ينضج الدجاج تمامًا ويُنزع من العظم ويُقطَّع خيوطًا رفيعة، مع الاحتفاظ بالمرق.
يُطهى الأرز الأبيض في المرق الذهبي على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمدة طويلة (30-40 دقيقة) حتى يتفتت تمامًا ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا كالعصيدة.
تُسكب العصيدة الساخنة في طبق التقديم، ويُوزَّع فوقها خيوط الدجاج المسلوق.
تُضاف الإضافات فوق العصيدة: قطع العجين المقلي (تشاكوي) المقطعة، المقرمشات (كروبوك)، البصل المقلي الذهبي والبصل الأخضر الطازج.
تُرش صلصة الصويا الحلوة (كيكاب مانيس) وصلصة السامبال الحارة حسب الرغبة، وتُقدَّم ساخنة كوجبة إفطار شعبية تُباع من عربات متجولة في كل أنحاء إندونيسيا.
