IndonesiaGudeg (Yogyakarta sweet jackfruit stew)
Arabic name غودق - يخنة الجاكفروت الحلوة من يوغياكارتا (Gudeg)
Original name Gudeg
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اسلق قطع الجاكفروت غير الناضج في ماء مع أوراق السالام والجالانجال حتى تبدأ باللين.
صفِّ الجاكفروت وضعه في قدر كبير مع حليب جوز الهند وسكر النخيل الكثير (سر حلاوته المميزة) والتوابل.
أضف البيض المسلوق الكامل ولحم الدجاج إلى القدر ليطهوا معًا.
اترك الطبق يطهو على نار هادئة جدًا 4-6 ساعات (تقليديًا يُطهى طوال الليل) حتى يتحول الجاكفروت للون بني داكن ويصبح طريًا جدًا يتفتت بسهولة ويتشرّب الحلاوة الكاملة.
قدّمه دافئًا مع أرز أبيض والبيض المسلوق المتشرّب بالصلصة الداكنة وقطع الكريك المقرمشة وصلصة سامبال حارة لموازنة الحلاوة؛ الطبق الأشهر في مدينة يوغياكارتا.
