IndonésieGudeg (ragoût sucré de jacquier de Yogyakarta)
Nom en arabe غودق - يخنة الجاكفروت الحلوة من يوغياكارتا (Gudeg)
Nom d’origine Gudeg
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اسلق قطع الجاكفروت غير الناضج في ماء مع أوراق السالام والجالانجال حتى تبدأ باللين.
صفِّ الجاكفروت وضعه في قدر كبير مع حليب جوز الهند وسكر النخيل الكثير (سر حلاوته المميزة) والتوابل.
أضف البيض المسلوق الكامل ولحم الدجاج إلى القدر ليطهوا معًا.
اترك الطبق يطهو على نار هادئة جدًا 4-6 ساعات (تقليديًا يُطهى طوال الليل) حتى يتحول الجاكفروت للون بني داكن ويصبح طريًا جدًا يتفتت بسهولة ويتشرّب الحلاوة الكاملة.
قدّمه دافئًا مع أرز أبيض والبيض المسلوق المتشرّب بالصلصة الداكنة وقطع الكريك المقرمشة وصلصة سامبال حارة لموازنة الحلاوة؛ الطبق الأشهر في مدينة يوغياكارتا.
