IndonesiaNasi kuning (festive turmeric rice)
Arabic name ناسي كونينغ (أرز الكركم الاحتفالي الإندونيسي)
Original name Nasi Kuning
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الأرز الأبيض في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة ثم يُصفى جيدًا.
يُذاب الكركم في القليل من الماء أو يُهرس طازجًا مع الثوم للحصول على لون ذهبي زاهٍ متجانس.
يُطهى الأرز في حليب جوز الهند الممزوج بماء الكركم مع الليمون العشبي المسحوق وأوراق البندان والملح، إما على نار الموقد أو على البخار، حتى يمتص الأرز السائل بالكامل.
بعد نضج الأرز جزئيًا، يُنقل إلى وعاء بخار ليكمل نضجه على البخار حتى تصبح كل حبة منفصلة طرية بلون ذهبي زاهٍ متجانس.
يُقدَّم الأرز تقليديًا مشكَّلًا على هيئة مخروط احتفالي (تومبينغ) في المناسبات الكبرى، أو ببساطة في طبق مسطح مع أطباق جانبية متنوعة كالدجاج المقلي والبيض المسلوق وصلصة السامبال، وهو رمز الاحتفال والامتنان في الثقافة الإندونيسية.
