IndonésieNasi kuning (riz jaune au curcuma)
Nom en arabe ناسي كونينغ (أرز الكركم الاحتفالي الإندونيسي)
Nom d’origine Nasi Kuning
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع الأرز الأبيض في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة ثم يُصفى جيدًا.
يُذاب الكركم في القليل من الماء أو يُهرس طازجًا مع الثوم للحصول على لون ذهبي زاهٍ متجانس.
يُطهى الأرز في حليب جوز الهند الممزوج بماء الكركم مع الليمون العشبي المسحوق وأوراق البندان والملح، إما على نار الموقد أو على البخار، حتى يمتص الأرز السائل بالكامل.
بعد نضج الأرز جزئيًا، يُنقل إلى وعاء بخار ليكمل نضجه على البخار حتى تصبح كل حبة منفصلة طرية بلون ذهبي زاهٍ متجانس.
يُقدَّم الأرز تقليديًا مشكَّلًا على هيئة مخروط احتفالي (تومبينغ) في المناسبات الكبرى، أو ببساطة في طبق مسطح مع أطباق جانبية متنوعة كالدجاج المقلي والبيض المسلوق وصلصة السامبال، وهو رمز الاحتفال والامتنان في الثقافة الإندونيسية.
