IraqIraqi kubbat laban (kibbeh in yogurt sauce)
Arabic name كبة اللبن العراقية
Original name Kubbat Laban
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخفق اللبن الزبادي جيدًا مع كوب من الماء في قدر واسع حتى يصبح قوامه سائلًا ومتجانسًا.
يُضاف خليط النشا المذاب إلى اللبن مع التحريك المستمر لمنع تكتّل اللبن عند الغليان.
يُوضع القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر باتجاه واحد حتى يبدأ اللبن بالغليان الخفيف ويتكاثف قليلًا.
تُضاف حبات الكبة برفق إلى اللبن المغلي، وتُترك تطهى فيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرّب النكهة وتسخن جيدًا دون أن تتفكك.
يُضاف الثوم المهروس والنعناع اليابس في آخر الطهي، وتُقدَّم كبة اللبن ساخنة مباشرة في أطباق عميقة. كبة اللبن من أطباق المرق البغدادية الشتوية العريقة، وتُعدّ من أكثر أنواع الكبة العراقية تنوّعًا حيث تجمع بين حموضة اللبن الخفيفة وغنى حشوة الكبة التقليدية.
