IrakKubbat laban irakienne (boulettes au yaourt)
Nom en arabe كبة اللبن العراقية
Nom d’origine Kubbat Laban
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخفق اللبن الزبادي جيدًا مع كوب من الماء في قدر واسع حتى يصبح قوامه سائلًا ومتجانسًا.
يُضاف خليط النشا المذاب إلى اللبن مع التحريك المستمر لمنع تكتّل اللبن عند الغليان.
يُوضع القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر باتجاه واحد حتى يبدأ اللبن بالغليان الخفيف ويتكاثف قليلًا.
تُضاف حبات الكبة برفق إلى اللبن المغلي، وتُترك تطهى فيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرّب النكهة وتسخن جيدًا دون أن تتفكك.
يُضاف الثوم المهروس والنعناع اليابس في آخر الطهي، وتُقدَّم كبة اللبن ساخنة مباشرة في أطباق عميقة. كبة اللبن من أطباق المرق البغدادية الشتوية العريقة، وتُعدّ من أكثر أنواع الكبة العراقية تنوّعًا حيث تجمع بين حموضة اللبن الخفيفة وغنى حشوة الكبة التقليدية.
