IraqQeema najafiya (chickpea and meat stew)
Arabic name القيمة النجفية
Original name Qeema Najafiya
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم في الزيت حتى ينضج اللحم تمامًا ويذبل البصل.
يُضاف الثوم المهروس والبهارات المشكّلة إلى اللحم، ويُقلَّب لدقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
تُضاف صلصة الطماطم المركزة إلى الخليط، وتُترك تُطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف قليلًا.
يُضاف الحمص المنقوع مسبقًا مع كمية كافية من الماء، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى ينضج الحمص تمامًا ويصبح طريًا.
يُترك الطبق يتكاثف حتى يصل لقوام اليخنة الكثيفة، ويُرشّ بالبقدونس المفروم ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الخبز العراقي؛ هذا الطبق من أشهر الأطباق التراثية المرتبطة بمدينة النجف الأشرف، ويُحضَّر بكثرة في المواكب الحسينية ومناسبات شهر محرم للتوزيع الخيري.
