IrakQeema najafiya (ragoût de pois chiches et viande)
Nom en arabe القيمة النجفية
Nom d’origine Qeema Najafiya
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم في الزيت حتى ينضج اللحم تمامًا ويذبل البصل.
يُضاف الثوم المهروس والبهارات المشكّلة إلى اللحم، ويُقلَّب لدقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
تُضاف صلصة الطماطم المركزة إلى الخليط، وتُترك تُطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف قليلًا.
يُضاف الحمص المنقوع مسبقًا مع كمية كافية من الماء، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى ينضج الحمص تمامًا ويصبح طريًا.
يُترك الطبق يتكاثف حتى يصل لقوام اليخنة الكثيفة، ويُرشّ بالبقدونس المفروم ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الخبز العراقي؛ هذا الطبق من أشهر الأطباق التراثية المرتبطة بمدينة النجف الأشرف، ويُحضَّر بكثرة في المواكب الحسينية ومناسبات شهر محرم للتوزيع الخيري.
