Jordanian fatteet (bread crumbled with ghee)

Method

1. 1

   يُذاب الجميد الأردني الجاف في الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط سائل متجانس شبيه بصلصة اللبن.

2. 2

   يُسلق اللحم حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، ويُحتفظ بجزء من مرقه.

3. 3

   يُفتَّت الخبز الشراك أو الخبز البلدي بالأصابع إلى قطع صغيرة غير منتظمة وتُفرش في قاع طبق التقديم.

4. 4

   يُسكب خليط الجميد الساخن فوق الخبز المفتت تدريجيًا حتى يتشرب الخبز السائل ويلين تمامًا.

5. 5

   يُرصّ اللحم المسلوق فوق الطبق، ويُسكب السمن البلدي الساخن فوقه مع رشة من الصنوبر المحمص، ويُقدَّم فورًا ساخنًا؛ هذا الطبق يُعرف شعبيًا ب«منسف الفقراء» لبساطة مكوناته مقارنة بالمنسف الكامل، وهو من أعمق أطباق التراث الأردني الريفي المرتبط بمنطقة الكرك والبادية.