KenyaKenyan pilau (spiced rice)
Arabic name بيلاو كيني (أرز متبل بالبهارات)
Original name Kenyan Pilau
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى اللحم مع البصل والثوم والزنجبيل حتى يتغير لون اللحم ويكتسب البصل لونًا ذهبيًا داكنًا.
تُضاف بهارات البيلاو الكاملة وتُحمَّص مع الخليط دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها العطرية القوية.
يُضاف المرق ويُترك اللحم يُطهى حتى يصبح طريًا تقريبًا.
يُضاف الأرز المغسول (والبطاطا إن استُخدمت) ويُقلَّب ليتشرب النكهات، ثم يُضاف الماء أو المرق بالكمية المناسبة.
يُغطى القدر ويُترك الأرز يُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويمتص كل السائل، ثم يُترك يستريح قليلًا قبل تقليبه وتقديمه، وهو طبق ذو جذور سواحلية-عربية عميقة يعكس تاريخ التجارة الإسلامية على ساحل شرق أفريقيا.
