KenyaNyama choma (grilled meat)
Arabic name نياما تشوما (اللحم المشوي الكيني)
Original name Nyama Choma
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَّع اللحم إلى قطع كبيرة مع العظم، ويُتبَّل ببساطة بالملح فقط حفاظًا على النكهة الأصلية للحم.
يُشوى اللحم ببطء وبشكل متواصل على الفحم لفترة طويلة نسبيًا حتى ينضج تمامًا من الداخل.
يُقلَّب اللحم بانتظام على الشواية لضمان نضج متساوٍ من جميع الجهات مع اكتساب حواف مكرملة خفيفة الاحتراق.
يُترك اللحم يستريح بضع دقائق بعد رفعه من الشواية قبل التقطيع.
يُقطَّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقدَّم ساخنًا مع سلطة الكاتشومباري (طماطم وبصل مفروم) والأوغالي، وهو من أشهر أطعمة الشوارع والمناسبات الاجتماعية في كينيا، وهو حلال أصيل ويحظى بشعبية خاصة في المجتمعات المسلمة بالساحل الكيني.
