KenyaPilau kényan (riz aux épices)
Nom en arabe بيلاو كيني (أرز متبل بالبهارات)
Nom d’origine Kenyan Pilau
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى اللحم مع البصل والثوم والزنجبيل حتى يتغير لون اللحم ويكتسب البصل لونًا ذهبيًا داكنًا.
تُضاف بهارات البيلاو الكاملة وتُحمَّص مع الخليط دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها العطرية القوية.
يُضاف المرق ويُترك اللحم يُطهى حتى يصبح طريًا تقريبًا.
يُضاف الأرز المغسول (والبطاطا إن استُخدمت) ويُقلَّب ليتشرب النكهات، ثم يُضاف الماء أو المرق بالكمية المناسبة.
يُغطى القدر ويُترك الأرز يُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويمتص كل السائل، ثم يُترك يستريح قليلًا قبل تقليبه وتقديمه، وهو طبق ذو جذور سواحلية-عربية عميقة يعكس تاريخ التجارة الإسلامية على ساحل شرق أفريقيا.
