LebanonLebanese eggs with awarma (lamb confit)
Arabic name بيض بالقاورما اللبناني
Original name Bayd bi Awarma
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُوضع كمية من القاورما مع دهنها في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب الدهن ويبدأ اللحم بالتحمّر قليلًا.
يُقلَّب اللحم في المقلاة حتى يسخن تمامًا ويطلق نكهته المميزة في الدهن المحيط به.
تُكسر حبات البيض مباشرة فوق القاورما في المقلاة، مع الحرص على توزيعها بالتساوي.
يُترك البيض يطهى على نار هادئة دون تحريك حتى يتماسك البياض بينما يبقى الصفار طريًا حسب الرغبة، أو يُقلَّب البيض مع اللحم لتحضيره مخفوقًا.
يُرشّ الملح والفلفل الأسود فوق الطبق، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من المقلاة مع الخبز العربي؛ هذا الطبق من أقدم أطباق الفطور اللبناني التراثي في الأرياف الجبلية، ويعتمد على القاورما كطريقة قديمة لحفظ اللحم طوال فصل الشتاء.
