LibyaLibyan dashisha (cracked barley soup)
Arabic name الدشيشة الليبية
Original name Al-Dashisha
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسل الشعير المجروش جيدًا ويُنقع في الماء لبضع ساعات إن أمكن لتقصير وقت الطهي.
يُسخَّن زيت الزيتون في قدر، ويُقلى البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافًا.
يُضاف الشعير المصفّى إلى القدر مع الكمون والفلفل الحار والكزبرة والملح، ويُقلَّب دقيقة لتحميصه قليلًا.
يُضاف الماء أو المرق بكمية وفيرة، ويُترك الخليط يغلي ثم تُخفَّف النار ويُطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الشعير تمامًا ويتكوّن قوام حساء سميك.
يُرش عليها عصير الليمون إن أُريد وتُقدَّم ساخنة، وغالبًا في شهر رمضان كوجبة إفطار خفيفة ومغذية؛ هذه الشوربة التقليدية من أشهر أطباق الشعير في المطبخ الليبي.
