Dashisha libyenne (soupe d'orge concassée)

Préparation

1. 1

   يُغسل الشعير المجروش جيدًا ويُنقع في الماء لبضع ساعات إن أمكن لتقصير وقت الطهي.

2. 2

   يُسخَّن زيت الزيتون في قدر، ويُقلى البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافًا.

3. 3

   يُضاف الشعير المصفّى إلى القدر مع الكمون والفلفل الحار والكزبرة والملح، ويُقلَّب دقيقة لتحميصه قليلًا.

4. 4

   يُضاف الماء أو المرق بكمية وفيرة، ويُترك الخليط يغلي ثم تُخفَّف النار ويُطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الشعير تمامًا ويتكوّن قوام حساء سميك.

5. 5

   يُرش عليها عصير الليمون إن أُريد وتُقدَّم ساخنة، وغالبًا في شهر رمضان كوجبة إفطار خفيفة ومغذية؛ هذه الشوربة التقليدية من أشهر أطباق الشعير في المطبخ الليبي.