LibyaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر الحشوة بتقليب اللحم المفروم مع البصل المفروم في زيت حتى ينضج اللحم تمامًا ويُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون.
تُفرد رقاقة العجين وتوضع كمية من الحشوة في أحد أطرافها.
تُلف الرقاقة على شكل أسطوانة رفيعة (تشبه السيجار) وتُلصق الأطراف ببيضة مخفوقة لمنع تفكك الحشوة أثناء القلي.
يُسخَّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتُقلى لفائف البوريك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
تُرفع وتُصفّى من الزيت الزائد وتُقدَّم ساخنة كمقبلات أو وجبة خفيفة، خاصة في شهر رمضان كطبق فطور شائع؛ هذا الطبق من أكثر المقبلات المقلية شعبية في المطبخ الليبي.
