MadagascarVary amin'anana (rice with greens and beef)
Arabic name فاري أمين آنانا المدغشقري (أرز مع الخضر واللحم البقري)
Original name Vary Amin'anana
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخّن الزيت في قدر متوسطة، ويُضاف البصل والطماطم والثوم والزنجبيل، ويُقلّب حتى يلين البصل.
يُضاف اللحم البقري المفروم ويُقلّب حتى يتغيّر لونه وينضج قليلًا.
تُضاف الخضر الورقية المفرومة وتُقلّب دقيقة واحدة حتى تذبل.
يُضاف الأرز والماء والملح والفلفل، ويُترك الخليط ليغلي.
يُغطّى القدر وتُخفّض الحرارة، ويُطهى الطبق على نار هادئة نحو 25 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء تمامًا، ثم يُقدَّم ساخنًا؛ ويُعدّ فاري أمين آنانا من أكثر الأطباق شعبية وانتشارًا في مدغشقر، إذ يجمع بين الأرز -الرمز الوطني المرتبط تقليديًا بتربية الزيبو- والخضر المحلية، ليصبح تعبيرًا يوميًا عن البساطة والتكافل الأسري حول مائدة الطعام.
