Vary amin'anana (riz aux brèdes et au bœuf)

Préparation

1. 1

   يُسخّن الزيت في قدر متوسطة، ويُضاف البصل والطماطم والثوم والزنجبيل، ويُقلّب حتى يلين البصل.

2. 2

   يُضاف اللحم البقري المفروم ويُقلّب حتى يتغيّر لونه وينضج قليلًا.

3. 3

   تُضاف الخضر الورقية المفرومة وتُقلّب دقيقة واحدة حتى تذبل.

4. 4

   يُضاف الأرز والماء والملح والفلفل، ويُترك الخليط ليغلي.

5. 5

   يُغطّى القدر وتُخفّض الحرارة، ويُطهى الطبق على نار هادئة نحو 25 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء تمامًا، ثم يُقدَّم ساخنًا؛ ويُعدّ فاري أمين آنانا من أكثر الأطباق شعبية وانتشارًا في مدغشقر، إذ يجمع بين الأرز -الرمز الوطني المرتبط تقليديًا بتربية الزيبو- والخضر المحلية، ليصبح تعبيرًا يوميًا عن البساطة والتكافل الأسري حول مائدة الطعام.