MalaysiaAsam laksa (sour fish noodle soup)
Arabic name لاكسا بينانغ - حساء النودلز الحامض بالسمك (Asam Laksa)
Original name Asam Laksa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اسلق سمك الماكريل في ماء متبل حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجه وفتّته بعناية بعيدًا عن العظم، واحتفظ بمرق السلق.
اهرس الفلفل الحار والبصل والزنجبيل والليمونغراس في محضّرة، واقلِ المعجون في زيت حتى تفوح رائحته القوية.
أضف المعجون إلى مرق السمك مع عصير التمر الهندي المصفّى، واترك المزيج يغلي بهدوء حتى يتكوّن مرق حامض حار عميق النكهة ومميز اللون الداكن.
أضف السمك المفتت مرة أخرى للمرق وصحّح الملوحة والحموضة حسب الرغبة.
اسلق النودلز السميكة وضعها في وعاء، اسكب المرق الحامض الساخن فوقها، وزيّن بالأناناس المقطّع والنعناع والبصل الأحمر وقليل من معجون القريدس؛ طبق أصله من بينانغ يُعتبر من أشهر أطباق العالم.
