ماليزيالاكسا بينانغ - حساء النودلز الحامض بالسمك (Asam Laksa)
الاسم الأصلي Asam Laksa
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (11)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
اسلق سمك الماكريل في ماء متبل حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجه وفتّته بعناية بعيدًا عن العظم، واحتفظ بمرق السلق.
اهرس الفلفل الحار والبصل والزنجبيل والليمونغراس في محضّرة، واقلِ المعجون في زيت حتى تفوح رائحته القوية.
أضف المعجون إلى مرق السمك مع عصير التمر الهندي المصفّى، واترك المزيج يغلي بهدوء حتى يتكوّن مرق حامض حار عميق النكهة ومميز اللون الداكن.
أضف السمك المفتت مرة أخرى للمرق وصحّح الملوحة والحموضة حسب الرغبة.
اسلق النودلز السميكة وضعها في وعاء، اسكب المرق الحامض الساخن فوقها، وزيّن بالأناناس المقطّع والنعناع والبصل الأحمر وقليل من معجون القريدس؛ طبق أصله من بينانغ يُعتبر من أشهر أطباق العالم.
