MalaisieAsam laksa (soupe de nouilles aigre au poisson)
Nom en arabe لاكسا بينانغ - حساء النودلز الحامض بالسمك (Asam Laksa)
Nom d’origine Asam Laksa
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اسلق سمك الماكريل في ماء متبل حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجه وفتّته بعناية بعيدًا عن العظم، واحتفظ بمرق السلق.
اهرس الفلفل الحار والبصل والزنجبيل والليمونغراس في محضّرة، واقلِ المعجون في زيت حتى تفوح رائحته القوية.
أضف المعجون إلى مرق السمك مع عصير التمر الهندي المصفّى، واترك المزيج يغلي بهدوء حتى يتكوّن مرق حامض حار عميق النكهة ومميز اللون الداكن.
أضف السمك المفتت مرة أخرى للمرق وصحّح الملوحة والحموضة حسب الرغبة.
اسلق النودلز السميكة وضعها في وعاء، اسكب المرق الحامض الساخن فوقها، وزيّن بالأناناس المقطّع والنعناع والبصل الأحمر وقليل من معجون القريدس؛ طبق أصله من بينانغ يُعتبر من أشهر أطباق العالم.
