Rendang daging (slow-cooked coconut beef)

Name: Rendang daging (slow-cooked coconut beef)
Cuisine: Malaysia
Ingredients: لحم بقر مكعبات; حليب جوز الهند; معجون توابل (فلفل حار، ثوم، شالوت، زنجبيل، جالانجال); جوز الهند المحمّص المطحون (كيروبوك); أوراق ليمون كافير; ليمونغراس

Arabic name ريندانغ ماليزي - لحم بقري مطهو ببطء بجوز الهند (Rendang Daging)

Original name Rendang Daging

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (6)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

لحم بقر مكعبات
حليب جوز الهند
معجون توابل (فلفل حار، ثوم، شالوت، زنجبيل، جالانجال)
جوز الهند المحمّص المطحون (كيروبوك)
أوراق ليمون كافير
ليمونغراس

Method

اهرس مكونات المعجون في محضّرة حتى يصبح ناعمًا.
اقلِ المعجون في زيت حتى تفوح رائحته القوية، ثم أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتغطى بالكامل.
أضف حليب جوز الهند وأوراق الليمون الكافير والليمونغراس، واترك الطبق يغلي بهدوء شديد 2.5-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل تدريجيًا.
أضف جوز الهند المحمّص المطحون في المرحلة الأخيرة من الطهي لإضافة قوام كثيف ونكهة مكسراتية عميقة (سمة النسخة الماليزية المميزة).
استمر بالطهي حتى يصبح اللون بنيًا غامقًا والصلصة كثيفة جدًا تلتصق باللحم، وقدّمه مع أرز أبيض أو كيتوبات.