MalaysiaRoti canai (flaky layered flatbread)
Arabic name روتي تشاناي - الخبز المسطّح المقلي الطبقي (Roti Canai)
Original name Roti Canai
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اعجن الدقيق مع الماء والبيض والملح والسكر حتى تتكوّن عجينة ناعمة مرنة، ثم ادهنها بسخاء بالسمن المصفّى واتركها ترتاح مغطاة لا يقل عن ساعتين.
قسّم العجينة إلى كرات متوسطة، وافردها ومدّدها بيديك على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا وشبه شفافة (تقنية الشد والطي الهوائي الشهيرة).
اطوِ العجينة الممدودة عدة طيات فوق بعضها لتكوين طبقات، ثم لُفّها بشكل حلزوني وسطّحها برفق إلى قرص.
اطهِ القرص على مقلاة مسطّحة ساخنة مدهونة بالسمن حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع بقاء الطبقات الداخلية طرية.
اضغط على الخبز بين راحتي اليدين بعد الطهي مباشرة لفك الطبقات (خطوة تقليدية)، وقدّمه ساخنًا مع كاري دجاج أو عدس للغمس.
