ماليزياروتي تشاناي - الخبز المسطّح المقلي الطبقي (Roti Canai)
الاسم الأصلي Roti Canai
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
اعجن الدقيق مع الماء والبيض والملح والسكر حتى تتكوّن عجينة ناعمة مرنة، ثم ادهنها بسخاء بالسمن المصفّى واتركها ترتاح مغطاة لا يقل عن ساعتين.
قسّم العجينة إلى كرات متوسطة، وافردها ومدّدها بيديك على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا وشبه شفافة (تقنية الشد والطي الهوائي الشهيرة).
اطوِ العجينة الممدودة عدة طيات فوق بعضها لتكوين طبقات، ثم لُفّها بشكل حلزوني وسطّحها برفق إلى قرص.
اطهِ القرص على مقلاة مسطّحة ساخنة مدهونة بالسمن حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع بقاء الطبقات الداخلية طرية.
اضغط على الخبز بين راحتي اليدين بعد الطهي مباشرة لفك الطبقات (خطوة تقليدية)، وقدّمه ساخنًا مع كاري دجاج أو عدس للغمس.
