MalaisieRoti canai (galette feuilletée frite)
Nom en arabe روتي تشاناي - الخبز المسطّح المقلي الطبقي (Roti Canai)
Nom d’origine Roti Canai
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اعجن الدقيق مع الماء والبيض والملح والسكر حتى تتكوّن عجينة ناعمة مرنة، ثم ادهنها بسخاء بالسمن المصفّى واتركها ترتاح مغطاة لا يقل عن ساعتين.
قسّم العجينة إلى كرات متوسطة، وافردها ومدّدها بيديك على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا وشبه شفافة (تقنية الشد والطي الهوائي الشهيرة).
اطوِ العجينة الممدودة عدة طيات فوق بعضها لتكوين طبقات، ثم لُفّها بشكل حلزوني وسطّحها برفق إلى قرص.
اطهِ القرص على مقلاة مسطّحة ساخنة مدهونة بالسمن حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع بقاء الطبقات الداخلية طرية.
اضغط على الخبز بين راحتي اليدين بعد الطهي مباشرة لفك الطبقات (خطوة تقليدية)، وقدّمه ساخنًا مع كاري دجاج أو عدس للغمس.
