MaldivesBondibaiy (coconut milk rice pudding)
Arabic name البونديبايي المالديفية (أرز حلو بحليب جوز الهند)
Original name Bondibaiy
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسَل الأرز جيدًا وينقع في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُصفّى.
يُوضَع الأرز في قدر مع حليب جوز الهند الكثيف وكمية من الماء، ويُترك يغلي على نار متوسطة.
تُضاف التوابل العطرية (الهيل والقرنفل والقرفة) إلى القدر، ويُخفَض اللهب ليُطهى الأرز ببطء مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب تمامًا ويتشرّبه الأرز، ويُترك الخليط يتكاثف حتى يصل لقوام حلوى الأرز الكريمية.
يُضاف الزبيب (وماء الورد أو خلاصة الكادان إن رُغب) في الدقائق الأخيرة من الطهي، وتُقدَّم البونديبايي دافئة أو باردة كحلوى تقليدية، غالبًا في المناسبات الخاصة وشهر رمضان. تُعد البونديبايي من أرقى الحلويات التقليدية في جزر المالديف، وتُحضَّر عادة في الأعياد والمناسبات الدينية مثل شهر رمضان والاحتفالات العائلية الكبرى، وتعكس نكهتها الغنية بحليب جوز الهند اعتماد المطبخ المالديفي على ثمار المحيط الاستوائي المحيطة بالأرخبيل.
