MaltaTimpana (baked pasta pie) (halal version)
Arabic name التيمبانا المالطية (فطيرة المعكرونة المخبوزة) (حلال)
Original name Timpana
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُطهى المعكرونة الأنبوبية في ماء مغلي حتى تنضج جزئيًّا (أقل من النضج الكامل بقليل)، ثم تُصفَّى وتُترك جانبًا.
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف لحم البقر المفروم ويُطهى حتى يتغيّر لونه تمامًا.
تُضاف الطماطم المهروسة وقليل من المرق أو عصير العنب (بديلًا عن النبيذ)، ويُترَك الخليط يطهى على نار هادئة حتى تتكوّن صلصة غنية متماسكة.
تُخلَط المعكرونة المسلوقة مع صلصة اللحم والبيض المخفوق وجزء من الجبن حتى يتجانس الخليط بالكامل.
يُفرَش عجين الفطيرة في قالب خبز، يُسكَب خليط المعكرونة واللحم فوقه ويُغطَّى بطبقة عجين أخرى، ثم يُخبَز في فرن حار حتى يكتسب السطح لونًا ذهبيًّا مقرمشًا، وتُقدَّم دافئة مقطعة مربعات. تُعد التيمبانا من أشهر الأطباق التقليدية في مالطا وترتبط بالمناسبات العائلية والأعياد، وتعكس تأثيرات المطبخ الصقلي والإيطالي التاريخية على الجزيرة.
