MauritaniaMauritanian balghuman
Arabic name البلغمان الموريتاني
Original name Balghuman
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّص دقيق الشعير أو القمح الخشن في مقلاة جافة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يفوح عطره ويكتسب لونًا أدفأ قليلًا، دون أن يحترق.
يُترك الدقيق المحمّص يبرد قليلًا، ثم يُضاف إليه السكر والملح ويُخلط جيدًا.
يُذاب الشحم أو السمن أو الزبدة، ويُضاف تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع العجن باليد حتى يتماسك الخليط ويصبح قابلًا للتشكيل.
يُضاف القليل من الماء أو الحليب عند الحاجة لضبط القوام حتى يصبح الخليط متماسكًا لكن ليس جافًا جدًا ولا لزجًا.
يُشكَّل الخليط على هيئة كرات صغيرة أو يُؤكل مباشرة بالملعقة، ويُقدَّم كزاد سريع الطاقة للمسافرين في الصحراء أو كوجبة خفيفة تقليدية؛ هذا الطبق البسيط من أقدم أطعمة الزاد الصحراوي في التراث الموريتاني، ويشتهر بقيمته الغذائية العالية وسهولة حفظه ونقله.
