MauritaniaMauritanian bounafa (lamb and potato tajine)
Arabic name بونافا (طاجين لحم الضأن بالبطاطا الموريتاني)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّر لحم الضأن مع البصل والثوم في الزيت حتى يأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
تُضاف الطماطم أو معجون الطماطم والتوابل، ويُقلَّب الخليط جيداً لدقيقتين.
يُضاف الماء أو المرق حتى يغطي اللحم، ويُترك يطهى على نار هادئة مغطى لمدة ساعة تقريباً حتى يبدأ اللحم يطرى.
تُضاف مكعبات البطاطا إلى القِدر، ويُستكمل الطهي 20-25 دقيقة إضافية حتى تنضج البطاطا ويتكاثف المرق.
يُقدَّم بونافا ساخناً في طبق التقديم التقليدي، غالباً مع الخبز أو الأرز، وهو من أشهى أطباق الطواجن الموريتانية التي تُحضَّر خاصة في شهر رمضان.
