Balghuman mauritanien

Préparation

1. 1

   يُحمَّص دقيق الشعير أو القمح الخشن في مقلاة جافة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يفوح عطره ويكتسب لونًا أدفأ قليلًا، دون أن يحترق.

2. 2

   يُترك الدقيق المحمّص يبرد قليلًا، ثم يُضاف إليه السكر والملح ويُخلط جيدًا.

3. 3

   يُذاب الشحم أو السمن أو الزبدة، ويُضاف تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع العجن باليد حتى يتماسك الخليط ويصبح قابلًا للتشكيل.

4. 4

   يُضاف القليل من الماء أو الحليب عند الحاجة لضبط القوام حتى يصبح الخليط متماسكًا لكن ليس جافًا جدًا ولا لزجًا.

5. 5

   يُشكَّل الخليط على هيئة كرات صغيرة أو يُؤكل مباشرة بالملعقة، ويُقدَّم كزاد سريع الطاقة للمسافرين في الصحراء أو كوجبة خفيفة تقليدية؛ هذا الطبق البسيط من أقدم أطعمة الزاد الصحراوي في التراث الموريتاني، ويشتهر بقيمته الغذائية العالية وسهولة حفظه ونقله.